【ベッカム選手も来た人気店！専門家と寿司を楽しむ】ウニの値段裏話 / 車海老からみる養殖のメリット / 当たり外れが大きすぎる魚とは / 美味しすぎる意外な組み合わせ巻き / 気候変動と魚業界

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2025年11月06日 12:14 更新

主な内容
・豊洲市場で最推しののお寿司屋さんにきました
・大トロ到着！
・なぜマグロから提供する？
・ 白イカ到着！新鮮魚 vs. 熟成魚
・エビ到着！車海老からみる養殖のメリット
・ ウニの値段裏話
・ 中トロ到着！奥深いマグロの部位
・カツオ到着！当たり外れが大きすぎる魚
・寿司屋ならでは！美味しすぎる意外な組み合わせ巻き
・ 穴子到着！一番いいネタは板前さんに聞いてみよう
・ 回らない寿司屋も怖くない！
・今日1番のお気に入り登場！まだまだ楽しめる工夫の一品たち
・ 気候変動と魚業界
・お寿司を食べて日本を盛り上げよう

＜ゲスト＞ ながさき一生｜おさかなコーディネータ
株式会社さかなプロダクション 代表取締役。一般社団法人さかなの会 理事長・代表。東京海洋大学 非常勤講師。1984年、新潟県糸魚川市にある「筒石」という漁村の漁師の家庭で生まれ、家業を手伝いながら育つ。2007年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売企業に就職し、水産物流通の現場に携わる。その後、東京海洋大学大学院で魚のブランドや知的財産の研究を行い、修士課程を修了。2006年からは、ゆるい魚好きの集まり「さかなの会」を主宰し、「さかなを捌きまくる会」などの魚に関するイベントをこなす中で、メディアにも多数取り上げられる。2017年に「さかなプロダクション」を創業し独立。食としての魚をわかりやすく解説する中で、ふるさと納税のコンテンツ監修や、ドラマ「ファーストペンギン!」の漁業監修を手がける。水産業を取り巻く状況を良くし、魚のコンテンツを通じて世の中を良くするため、広く、深く、ゆるく、そして仲間たちと仲良く活動している。

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